Les « Perles de Monte-Carlo » sont nées dans l’écloserie du quartier de Fontvieille au pied du Rocher de Monaco qui se révèle être la véritable huître de la Principauté. Elles bénéficient d’une eau pure, riche de plancton diversifié, élément indispensable à la croissance de ces mollusques haut-de-gamme.